Carni full blood ad alta marezzatura, selezionate nei ranch di Stati Uniti e Australia, cotte col metodo Six Step. Via Merulana 224, a pochi passi dal Colosseo.
4,8 ★ su Google · Tra i primi ristoranti di Roma su TripAdvisor
La parola "Black Angus" ormai la trovi anche al supermercato. Il gusto del vero Black Angus, no. Noi esistiamo per quello.
Nel 2019, a Las Vegas, Nicola Ornelli assaggia il vero Black Angus. Nel 2021 trasforma il ristorante di famiglia nella prima steakhouse in Italia dedicata solo a quello. Seconda generazione di ristoratori: radici vere, non un format.
Genetica pura e alimentazione a mais: la marezzatura che rende il Black Angus quello vero, non quello del banco frigo.
Anni di ricerca tra Stati Uniti e Australia. Il nostro Black Angus non si compra: si trova.
Tre dita di spessore, sempre. È il menù che si adatta alla carne che arriva, mai il contrario.
È il difetto più comune della bistecca: crosta perfetta, cuore freddo. Il Six Step — sei passaggi nati durante il lockdown — porta la carne asciutta a 300 gradi per la crosta Maillard delle steakhouse americane, e al punto in cui il grasso si scioglie e sprigiona il gusto.
Altrove la stessa bistecca può costare meno. E la godi al 65%.
Il responsabile del tavolo ascolta i tuoi gusti, compone la selezione alla vetrina espositiva e te la spiega bistecca per bistecca. Porterhouse e Tomahawk si finiscono davanti a te: fiamma viva, piatto in ghisa, burro affumicato fatto in casa.
Dieci persone di sala per cinquanta coperti. Un'attenzione da fine dining, rara in Italia.
"Testo segnaposto: recensione vera dal reparto recensioni, sul gusto della carne."
Nome · Google"Testo segnaposto: recensione vera sul servizio e sulla proposta al tavolo."
Nome · TripAdvisor"Testo segnaposto: recensione vera del turista che ha ritrovato il gusto americano."
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